Kristal fruktoz, mısırdan işlenen ideal bir sağlıklı tatlandırıcıdır. Sofra şekerinden yaklaşık %20, HFCS'den ise %5 daha tatlı olduğu tahmin edilmektedir.

Ürünün Faydaları:
1) Fruktoz meyve ve sebzelerin yanı sıra balda da doğal olarak bulunduğu için yapay bir tatlandırıcı yerine doğal bir tatlandırıcıdır.
2) Doğal olarak oluşan şekerler arasında en yüksek tatlılığa sahiptir. Tatlılığı sakarozun 1,3 ila 1,8 katıdır. Aynı tatlılığa ulaşmak için kullanımı sakaroza kıyasla azaltılabilir. Tatlılık, diğer avantajlarına karşı en önemli özelliğidir. Tatlılığı sabit değildir, ancak sıcaklıkla değişir. Sıcaklık düştükçe tatlılık artar.
3) Dildeki tat tomurcukları fruktozu glikoz ve sakkaroza göre daha önce algılar ve bu algı hızla kaybolur. Lezzet salınımının zirvesi glikoz ve sükrozdan önce ortaya çıktığı için glikoz ve sükrozun lezzet salınımını maskelemez. Sonuç olarak, kristal fruktoz ilavesiyle içeceğin aroması iyileştirilemez ve/veya korunamaz.
4) Ağız boşluğunda streptokoklar tarafından aside dönüştürülme olasılığı yoktur. Sükrozun aksine, streptokoklar tarafından glukan üretmek için kullanılmayacak ve böylece diş çürüğü oluşumunu engelleyecektir. Bu nedenle, çocuklara yönelik ürünlerde tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
5) Düşük glisemik indeksi nedeniyle, kan şekeri alımından sonra yavaşça yükselir ve diğer şekerlere göre daha az insülin gerektirir, bu da tip 2 diyabet ve obezite hastaları için faydalıdır.

Ürünün kullanımı: Genellikle yiyecek ve içeceklerde besleyici bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Ayrıca kozmetikte nemlendirici olarak da kullanılabilir.